洋房老宅內，用台灣古早碗盤品嚐法式晚宴｜美・味台灣1950
凌晨1:12
想像一下阿嬤家的舊盤子搭配著最精緻的法式料理
兩種餐飲文化的碰撞，會產生什麼樣的火花？
由乘載著文化記憶的碗盤彩繪出發，「美・味台灣1950」可能是史上第一次將古早味碗盤結合法式料理與時尚的餐會，地點位於台北一處美麗的洋房老宅「CEO 1950總裁藝文空間」，使用的是「台灣碗盤博物館」出借的古董寶貝們，除此之外還有靜態展覽與服裝秀，內容的豐富程度說不定也是史上第一次。
第一場有服裝秀的餐會我因為工作無法參加，好在因為反應熱烈，好評再加開第二場才能如願到來，非常感謝策展人設計師呂學政的邀請。「CEO 總裁藝文空間」，顧名思義曾是央行總裁徐柏園的家，帶點中西合併的藍色屋頂與白色玻璃屋，在整條巷子中特別吸引人注意。這座七十歲的木造老宅，經過重整之後轉變為餐廳與展覽空間，讓更多人一起欣賞它的美麗。
雖然餐會是晚上才開始，但我迫不及待下午就跑去周圍繞繞，白屋藍瓦總是要配點日光才好看，門口外的白牆上霸氣地掛著「總裁」二字。目前「CEO 總裁藝文空間」由經驗豐富的法餐主廚張藝興接下重任，在這次合作案中負責菜單設計，非常期待。
初次得知原來在宜蘭五結有個「台灣碗盤博物館」，創辦人簡揚同先生擁有兩萬多件收藏，為了發揚這幾乎快被遺忘的創作，以個人之力開設博物館，非常了不起。1950正是台灣手繪碗盤蓬勃的年代，那些曾經是在阿嬤家看過的物品，都乘載著我們共有的歷史記憶，他們稱作「台灣原生美學」。
藝術即生活，即便是常見的物品卻能看出一個地區的文化。走上二樓靜態展示區，一個大餐桌上，有魚蝦盤、有花卉、水果與椰林，食物還沒上桌就讓人口水直流。雖然這些魚蝦盤可能從來沒裝過龍蝦，卻是早期人們對於豐盛大餐的嚮往。
策展人呂學政設計師以（呂）Lu Xue Zheng服飾品牌，將碗盤上的美麗圖紋，用數位描繪的方式打造了男性紳裝與女性旗袍。第一場餐會當天的服裝秀上一共展示了六套女裝、三套男裝，以「原生時尚」為創作概念，讓我們擁有屬於台灣的復古精神，體現了最近很流行的那句話“越在地越國際”。
餐會前藝文空間經理套上了一件黃色底、紅色愛心圖案的旗袍，我本來覺得那件絕對不會是我的菜，上身之後卻活潑亮麗，凸顯好氣色，且仔細一看，旗袍上那居然不是愛心，是蝦盤上面的兩條蝦正在對看呢！從沒想過碗盤上的圖案放在旗袍上竟然如此好看，不只有優雅的花卉，可愛的圖案也可駕馭。
別以為展覽只有這些，另外還有雙胞胎創作者，分別是服裝造型師陳亞琦與纖維藝術家陳亞筑製作的手感藝術品，同樣也是使用數位描繪的方式，將圖紋做成妝點居家空間的美麗抱枕以及刺繡作品，在一樓的餐椅上也有放置，我個人相當喜歡公雞與鯉魚的款式，喜氣又可愛。
到廚房偷看這些等下會被使用的碗盤寶貝們！
回到餐會，賓客也差不多就位，經理帶著大家回顧服裝秀，呂學政上台向大家發表概念，席間工作人員貼心的送上麵包與奶油，雖然像是在長輩家吃飯，服務卻一點也不馬虎，賓客的姓氏、用餐習慣、今日餐點內容以及注意事項通通注意到，還提醒我麵包要趁熱吃，其實我很想吃啊，但因為大家都很專注看影片，麵包太酥脆了我實在不好意思發出噪音。
說了這麼多，趕快來介紹餐點吧！菜單如下。
開胃小點有兩樣，酪梨炸過之後搭配味道鮮美的蟹肉令人食慾大開，口感十足，烏魚子則略乾且薄，口感稍硬。
接下來這道使用手繪蝦紋腰子盤，也是碗盤博物館的經典館藏，乍看之下以為只是空盤，其實胭脂蝦經過主廚精細的刀工與設計，連顏色都考慮到了，巧妙的貼合著彩繪的線條，讓本來只是平面的龍蝦躍然盤上，栩栩如生，看著這樣的藝術品都捨不得吃下肚了。
蒸蛋、鱈魚白子、白松露，沒想到會吃到如此大片的白松露，好奢侈啊。比起黑松露，白松露的味道更高雅細緻，與鱈魚白子搭配意外互不搶味，蒸蛋提供了軟嫩的口感，熱呼呼的一口吃下，襯托出白子與白松露帶來的秋天的氣味，是我前幾名喜歡的一道，相當厲害。
牛肉澄清湯，主廚據說為此熬製了四天，就是為了凸顯彩繪花卉紋碗公的美麗圖案。乍看黃澄澄的清湯，其實成本高又費工，難怪被稱作法式料理最頂級的湯，第一口喝下去整個濃郁的滋味在口中像是爆開一般，口感像是濃縮雞湯，接近雞精，卻只剩下濃醇香，喝完嘴唇還黏黏的口齒留香。
底部的幾個字「菊花盛開富貴夢」，古早時期的先人期許自己能有大富大貴的時候，而今世的我則嚮往人生能看似清澈、內在濃郁，經過淬煉熬煮，如同一碗澄清湯。
栗子、蕈菇，又是滿滿秋味的一品，能夠按照節氣吃美食，絕對是對食材的致敬。（而且沒想到我又有松露可以吃，太滿足了吧）栗子接近麵包丁的口感，烤過的蕈菇與泡泡，整體口感平衡有趣。
期待的主菜上來了，澳洲M9和牛臀上蓋肉，搭配的同樣也是花卉紋碗盤，顏色和諧美麗。上蓋肉是我最喜歡的部位之一，油脂含量低又富有嚼勁，保留和牛的香氣，肉質又軟硬適中，完美的三到五分熟，是我近期吃到最好吃的牛排，完全沒有和牛的油膩感，也沒有任何多餘的調味，份量也是令人滿足。
張億興主廚替台灣碗盤注入了新的生命，帶來許多驚喜，不管是視覺上或者是味覺上，滿滿的用心，除此之外呂學政設計的服飾也向世界展現了台灣特有的美學，在這樣有歷史意義的老房子裡看到各種創意的發想與致敬，才了解這些美麗的事物沒有被遺忘，仍然被喜歡著！
美·味台灣1950 cheers!
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